Auf einer Seite, die das Thema Laufen zum Inhalt hat, gehört natürlich auch das Thema Ernährung. Neben der besonderen Wettkampfnahrung und spezifische Trainingskost für ambitionierte, erfahrene Leistungsläufer gehört natürlich auch die Ernährung zwischendurch. Schaut man sich einmal eine Laufveranstaltung an, so stehen immer schlanke Läufer auf den Treppchen. Schwerer Läufer leisten zwar nicht weniger, stehen auf den Ergebnislisten jedoch ganz selten bis nie ganz oben. Was liegt also näher als abzunehmen? Ich bin ein Gegener von Diäten. Letztendlich ist die reine Kalorienbilanz (verbrauchte abzüglich zu sich genommene Kalorien) entscheidend, ob man abnimmt. Dabei ist es weitestgehend egal, ob mehr Eiweiße oder Kohlenhydrate zu sich genommen wird. Im Wesentlichen muss deshalb ein Läufer, der sein Gewicht halten oder gar reduzieren will, auf keine Leckerei verzichten. Heute möchte ich ein Rezept vorstellen, dass sowohl kulinarisch wie auch optisch eine Menge herzugeben hat, ohne dass es zu viel Mühe macht und ohne, dass es zu viele Kalorien hat.

Was man für vier Personen dazu braucht:

Für die Hähnchenbrustfilets:

4 Hähnchenbrustfilets, à 150 g
2 Eier
4 EL Instant-Mehl
80 g Mandelblättchen
3 EL Butterschmalz

Für die Kartoffeltaschen:

10 große Kartoffeln
500g Spargel
1 Zwiebel
50 g Paniermehl
Senf, Salz, Pfeffer, Balsamico

Anleitung

Hähnchenbrustfilets

Zuerst werden die Mandelblättchen in einer Pfanne (ohne Fett) geröstet. Anschließend werden die Hähnchenbrustfilets gesalzen und gepfeffert und dann in Mehl, Ei und den vorher gerösteten Mandelblättchen gewendet, um sie dann ganz normal zu braten.

Kartoffeltaschen

Nach dem Schälen und kochen werden die Kartoffeln ausgehölt und mit dem Paniermehl bestreut, um sie anschließend kurze Zeit zu braten. 3/4 des Spargels wird in Scheiben geschnitten und mit den grob gewürfelten Zwiebeln angebraten. Anschließend werden sie dann mit Salz, Pfeffer, Senf und Balsamico gewürzt. Die übrig gebliebenen Spargelstangen werden separat gebraten und erst einmal beiseite gelegt. Jetzt werden die Kartoffeltaschen einfach mit der Spargel-Zwiebel-Mischung gefüllt.

Zusammen mit den Hähnchenbrustfilets und den Spargelstangen ist das Essen dann servierbereit. War doch gar nicht schwer, oder? Das reizvolle an dem Gericht ist, dass es optisch eine Menge hergibt, dennoch nicht viel Mühe bei der Zubereitung macht und wirklich lecker ist. Zweifelnde Kinder sind von dem Gericht zu überzeugen, wenn man die Kartoffelschalen einfach in Schatzkisten umbenennt.

Guten Appetit.